INGREDIENTES

• 200 g de arroz de grano redondo
• 2 dientes de ajo
• 100 g cebolla
• 50 g pimiento rojo
• 50 g pimiento verde
• 100 g calabacín en dados
• 100 g champiñones en cuartos
• 100 g berenjena en dados
• 5 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de pollo (Avecrem)
• 600 ml de agua/caldo de verdura casero
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• Pizca de colorante alimentario o cúrcuma

PASO A PASO

1. Preparar el sofrito
   • Picar los ajos, cebolla y pimientos.
   • En una paellera o sartén ancha, añadir el AOVE y sofreír primero el ajo y cebolla hasta que estén dorados (se puede ir echando agua para que se vaya cocinando ya que lleva muy poco aceite).
   • Incorporar los pimientos y dejar pochar unos minutos.
2. Añadir verduras
   • Agregar el calabacín, champiñones y berenjena en dados. Cocinar 5-6 min hasta que se doren ligeramente (con un poco de agua).
3. Condimentar
   • Añadir el pimentón y remover rápidamente para que no se queme.
   • Incorporar el arroz y rehogar 1-2 minutos para que se impregne bien del sofrito.
4. Cocción
   • Diluir la pastilla de caldo en los 600 g de agua caliente/caldo de verduras casero.
   • Verter el caldo sobre el arroz.
   • Añadir la sal y el colorante.
   • Cocinar a fuego medio-alto 10 minutos y luego bajar a fuego bajo 8-10 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
5. Reposo
   • Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.